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• 한국 전통 장(醬)의 신세계…간장 명인의 52년 비법은

  참가 셰프들은 한국 전통 장(고추장, 된장, 간장)을 활용해 창의적인 요리를 선보이며 관심을 받았다. 한국인의 식...

  www.edaily.co.kr 2024-11-22
• [한국인 입맛 근간 ‘된장·간장·고추장’ 문화, 유네스코 무형유산 등록 유력시

  [[헤럴드경제=이정아 기자] 콩을 발효해 된장과 간장을 만들어 먹는 우리의 장(醬) 문화가 유네스코 인류무형문화유...

  biz.heraldcorp.com 2024-11-05
• 신장 기증 기다리던 60대, 간장·폐장 떼어 내 3명 살렸다

  만성신부전으로 일주일에 세 번씩 투석을 하며 신장 기증을 기다리던 60대 여성이 뇌사장기기증으로 3명의 생명을 살리고 세상을 떠났다. 화제의 주...

  www.donga.com 2024-10-29
• [“청국장·간장, 제조시간 10배 단축”…식품硏, 특급 ‘발효균’ 개량 성공

  최재웅 박사는 “장류의 주 발효 세균은 고초균 등 바실러스로 발효 세균을 이용해 된장‧양조간장 등 식품...

  biz.heraldcorp.com 2024-10-16
• 370년 된 씨간장처럼… “장 문화엔 가족 정체성 담겨”

  콩을 발효해 된장, 간장 등을 담가 먹는 우리의 ‘장(醬) 문화’가 유네스코 인류무형문화유산이 됐다. ‘한국의 장...

  www.donga.com 2024-12-05
• “30년 만에 라인업 확대”…샘표, ‘진간장 골드’ 출시

  샘표는 1등 간장의 맛있는 발효 비법을 담은 ‘진간장 골드’를 출시했다고 3일 밝혔...

  www.segye.com 2024-12-03
• 기도하는 마음으로… 370년 묵은 행운, 씨간장[전승훈 기자의 아트로드]

  기 명인이 항아리 뚜껑을 열고 표주박으로 간장을 퍼올리자 먹물처럼 새까만 간장 위로...

  www.donga.com 2024-11-23