뉴스

• 시행착오 겪으며 재료 특성 찾아… 본연의 맛 살린다 [유한나가 만난 셰프들]

  홍 대표는 정식으로 요리를 배운 적은 없다. 그가 선보이는 모든 요리나 재료를 다루는 방법들은 많은 시행착오를 거쳐 발전됐다. 예를 들어 낚시...

  www.segye.com 2024-11-02
• 日 본토 스시 대중에… 부딪혀 느낀 경험 음식에 담는다 [유한나가 만난 셰프들]

  ​김 셰프는 처음 요리를 접한 고등학교 때부터 지금까지 한 번도 다른 방향의 직업을 생각해본 적 없이 쭉 요리를 업으로 삼고 전념하고 있다. ...

  www.segye.com 2024-10-12
• 대중적 메뉴에 아이디어 입혀… 감동을 요리한다 [유한나가 만난 셰프들]

  쉬운 일이 아니지만 일을 하다 보니 점점 재미를 느끼게 되면서 앞으로 음식과 관련된 일을 해야겠다는 결심을 하게 됐다. 홍 셰프는 일을 하면서...

  www.segye.com 2024-09-21
• 佛 전통의 맛 살리려 노력… “정신까지 음식에 녹인다” [유한나가 만난 셰프들]

  박 셰프는 그 당시 인기가 많던 요리 프로그램 ‘아이언 셰프’를 보며 셰프를 꿈꿨다. 꿈을 완성하기 위해 샌프란시스코에 있는 CCA(calif...

  www.segye.com 2024-09-07
• 식재료 구입·요리를 한 공간서… 정직한 마음을 담다 [유한나가 만난 셰프들]

  당시 TV를 즐겨보던 아이들은 알게 모르게 셰프의 꿈을 키워나가곤 했다. 1995 그로세리아의 황요한 셰프 역시 고등학교 시절, EBS에서 방...

  www.segye.com 2024-08-17
• 伊 요리 기반 한식재료와 컬래버… “맛의 기본에 충실” [유한나가 만난 셰프들]

  대학교 재학 중 실습으로 지원했던 인천 쉐라톤호텔 레스토랑에서 이탈리아 음식을 처음 접했고 두 달의 실습을 마친 뒤 직원으로 채용됐다. 아무래...

  www.segye.com 2024-08-03
• 소금에 절이거나 찌고 말리고 훈연… 풍미를 입힌다 [유한나가 만난 셰프들]

  20대 후반이 되면서 스스로 벌어서 생활해야 한다는 사실이 가장 큰 고민이었다. 여러 가지 직업을 찾아보다가 이탈리아 요리가 괜찮지 않을까 생...

  www.segye.com 2024-07-13